辽宁食药监公布3批次不合格食品 奥有元味极鲜酿造酱油名不副实



商悦传媒   2019-02-12 04:03

导读: 千龙网北京9月5日讯 据辽宁省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2017年第23期)显示,辽...

  千龙网北京9月5日讯 据辽宁省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2017年第23期)显示,辽宁食药本次监抽检饼干7批次、餐饮食品146批次、茶叶及相关制品3批次、蛋制品8批次、淀粉及淀粉制品22批次均合格;炒货食品及坚果制品30批次,合格29批次,不合格1批次;调味品125批次,合格123批次,不合格2批次。

  不合格产品具体为:海城市姑嫂石醋厂生产的清爽白醋(450ml/瓶),其总酸(以乙酸计)检测值为3g/100/ml,标准值为4~6g/100ml,不达标。营口康益佳调味品厂生产的奥有元味极鲜(酿造酱油)(300ml/袋),其氨基酸态氮(以氮计)检测值为0.3g/100ml,标准值为0.4g/ml,不达标。沈阳伯特利食品有限公司生产的春红满口香(炒货)(130g/袋),其过氧化值检测为1.04g/100g,标准值为0.50g/100g,超标1.08倍。

  据专家介绍,食醋中的总酸是品质指标,含量不达标对品风味有影响,可能是部分企业为了降低成本,以配制成分冒充酿造成分,或没有严格按照工艺条件制曲发酵,甚至过量加水等。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标不达标,主要是由于生产工艺不符合标准要求,产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。